تحقیق در مورد گیاه چای

لینک *پایین مطلب*

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

تعداد صفحه:40

فهرست مطالب

چای

فرآوری و طبقه بندی

ترکیب و افزودنیها

محتویات

خاستگاه و تاریخچه اولیه آن درآسیا

لغت چای

فرهنگ چای

تهیه

بسته بندی

کیسه های چای

کیسه های سه گوش چای

انبارسازی

ویژگی های تاریخی ، فرهنگی و مکانی چای

پیشگیری و درمان سرطان

بیماری های قلبی

استحکام دندانها

آرامبخش و زد استرس

فواید دیگر

اشکال دارویی:

موارد استعمال در پزشکی گذشته:

مواد موثره:

آثار فارماکولوژیک:

چای سبز و دیابت :

چای سبز و کاهش وزن :

چای سبز و سلامتی استخوان:

کاهش میزان کلسترول خون:

درمان بیماریهای کبدی:

مبارزه با سرطان ششها :

درمان آلرژیهای فصلی :

کاهش اثرات مصرف سیگار :

خواص چای سبز

چای یک نوشیدنی است که با دم کردن برگها،جوانه ها یا شاخه های فرآوری شده بوته چای گونه Camellia sinensis به مدت چند دقیقه درآب داغ درست می شود. فرآوری آن می تواند شامل اکسیداسیون (تخمیر)، حرارت دهی، خشکسازی و افزودن گیاهان، گلها، چاشنیها و میوه های دیگر به آن باشد.

چهارنوع چای خالص وجود دارد: چای سیاه، چای اولانگ، چای سبز وچای سفید . اصطلاح چای گیاهی معمولا به مواد دم کرده میوه ای یا گیاهی همچون چای دانه گل سرخ، چای بابونه و چای سنجد جیلان(Jiaogulan) که شامل برگهای چای نیست، گفته می شود. (موارد دیگر برای چای گیاهی که درآن از کلمه چای استفاده نمی شود جوشیده و دم کرده گیاهی است). این گفتار منحصرا به تهیه و کاربردهای بوته چای Camellia sinesis می پردازد.

چای یک منبع طبیعی از کافئین، تئوفیلین، تیانین و آنتی اکسیدان ها است، اما تقریبا بدون چربی، کربوهیدرات ها، یا پروتئین . آن دارای طعمی مطلوب است که کمی تلخ و گس می باشد.

فرآوری و طبقه بندی

انواع چای براساس نوع فرآوری خود قابل تمایز هستند. برگهای بوته گیاه چای، اگربه سرعت پس از چیده شدن، خشک نشوند، پلاسیده و اکسیداسیون میشوند.این فرآیند مشابه با تبدیل جو به مالت است، که درآن نشاسته به انواع شکر تبدیل می شود؛ برگهای آن به سرعت تیره می شوند، و سبزینه آن تخریب شده و مواد جوهرمازو درآن آزاد می شود. گام بعدی در فرآوری، متوقف ساختن روند اکسیداسیون درمرحله ای ازپیش تعیین شده و از طریق زدودن آب برگها با حرارت دادن آنها می باشد.

اصطلاح تخمیر (احتمالا به وسیله پرورش دهنده گان انگور، تاک ) برای تشریح این فرآیند بکاربرده شده، و حتی درمواردی که هیچگونه تخمیر واقعی (یعنی این فرآیند با مخمر انجام نگرفته و اتانول هم تولید نشود) صورت نگرفته باشد، استعمال شده است.اما، بدون کنترل دقیق رطوبت و دما، قارچ ها بروی سطح چای رشد می کنند. قارچها سبب تخمیرواقعی در چای می شوند که سبب آلودگی چای با مواد سمی و سرطان زا گشته، که درنتیجه آن چای را باید دور ریخت.

لینک منبع و پست :http://campiran.ir/project-99863-%d8%aa%d8%ad%d9%82%db%8c%d9%82-%d8%af%d8%b1-%d9%85%d9%88%d8%b1%d8%af-%da%af%db%8c%d8%a7%d9%87-%da%86%d8%a7%db%8c/