فرمت فایل : WORD (قابل ویرایش)
تعداد صفحات:14
مکان: مشهد ـ شهرک صنعتی حلوا شکری سیمرغ
فهرست مطالب:
کنجاله
فرآیند آماده&zwnj سازی کنجد در کارخانه جهت تولید حلوا شکری
جدا کردن پوست از دانه
شستشوی کامل کنجد
فرآیند بو دادن دانه
سرد کردن
بوجاری
آسیاب و تهیه ارده
تولید حلوا شکری توسط ارده (کره کنجد)
سرد کردن و برش نهایی
بسته&zwnj بندی حلوا
محصولات کارخانه
آزمایشگاه حلوا شکری
بزرگترین حلوا شکری دنیا
حساسیت پوسی کنجد
کنجاله
خط تولید حلوا شامل 50درصد کنجد و 50درصد شکر می&zwnj باشد. کنجد با نام علمی Sesam، اندی&zwnj کام می&zwnj باشد . از خانواده پدالیاسه می&zwnj باشد. کنجد دارای 16جنس و 60 گونه گیاهی علفی می&zwnj باشد. کلیات گیاه&zwnj شناسی به صورت یک و یا چند ساله، ساقه آن از نیم متر متغیر و روی ساقه آن برگ&zwnj های بیضی شکل متقابل هم&zwnj اند. میوه این گیاه یک کپسول بلند و نوک تیز که داخل این کپسول پنجاه تا شصت دانه کنجد وجود دارد. ارقام آن یا کنجد زرد یا سیاه وجود دارد. عملکرد متوسط آن پانصد کیلو در هکتار می&zwnj باشد. زمان برداشت آن اول پاییز می&zwnj باشد.
مناطق کشت در ایران شامل جیرفت، خوزستان، گرگان، کلات، بجنورد و مغان می&zwnj باشد. ویتامین&zwnj های B, D, E, F و لیستین می&zwnj باشد. مقدار روغن آن در حدود 50درصد مرکب از حدود 70درصد اسیدهای چرب اشباع نشده مانند لینولئیک اسید، اولئیک اسید و چوب اشباع شده مانند اسید بالمتیک و آراشیدیک اسید می&zwnj باشد. روغن&zwnj های اشباع نشده و مفید برای بدن است و در امریکای شمالی و کانادا به مقدار زیاد می&zwnj باشد.
این روغن نه فقط کلسترول بدن را بالا نمی&zwnj برد، بلکه آنرا کاهش می&zwnj دهد. معمولاً دانه&zwnj ها را می&zwnj شویند تا رنگ روی آن از بین برود. سپس دانه&zwnj ها را آسیاب کرده و پوست و آن را که سبک است، و روی آب می&zwnj آید، می&zwnj گیرند. سپس دانه&zwnj ها را خشک کرده و در آب تمیز می&zwnj کنند. این خمیر را تحت فشار قرار داده تا روغن آن جدا شود. این روغن را از نقاله باقیمانده تحت فشار و گرما روغنی بدست می&zwnj آید که به نام روغن گرم است که البته ارزش غذایی روغن سرد را ندارد. روغن کنجد معجون ناشناخته می&zwnj باشد که خوردن یک قاشق غذاخوری کنجد، موجب تامین 14درصد از نیاز کلسیم خانم&zwnj ها شده و اگر آنها عادت به بلند کردن ناخن&zwnj هایشان داشته باشند، با مصرف کنجد ناخن&zwnj هایشان محکم&zwnj تر شده و ترک و شکنندگی بر روی این عضو که جزئی از زیبایی انگشتان است، دیده نمی&zwnj شود.